Пищевые добавки и ингредиенты: особенности использования в технологии мясных продуктов. Часть 4 и Часть 5

Назад

Публикация в журнале «МЯСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ» №5/21 и №6/21

Начало в №2/21

Журнал продолжает цикл публикаций об особенностях использования пищевых добавок и ингредиентов в технологии мясных продуктов. Статьи, представленные в номерах №5 и №6, посвящены анализу роли консервантов и регуляторов кислотности, применяемых при производстве мясных продуктов. Рассмотрены главные причины порчи пищевых продуктов, обозначены особенности селективного воздействия консервантов, подробно описаны их свойства и основные характеристики.

Отдел развития

Продолжение в №7/21

  • Проконсультируем
    и ответим на ваши вопросы

    Отправьте нам запрос и мы свяжемся с вами для дальнейшего взаимодействия.