Маржинальные и вкусные продукты из сепарированного фарша

Публикация в журнале «СФЕРА» №1/22

Рыба и рыбопродукты имеют важное значение для питания человека благодаря высокому содержанию в них легко перевариваемого и усваиваемого белка, жира, незаменимых микроэлементов и витаминов.

Цель данной статьи — познакомить читателей журнала с разработками компании ПТИ в направлении рыбной кулинарии и предоставить возможность решения технологических задач по улучшению органолептических и микробиологических показателей выпускаемой готовой продукции. Автор ответит на вопросы: «Как сделать рыбу «удобной», «Как сделать рыбу дешевле» и предложит современные ингредиенты для создания текстуры, вкуса и аромата, а также увеличения сроков хранения готовой продукции.

Направление «Рыба и морепродукты»