Публикация в журнале «ПАРТНЕР. МЯСОПЕРЕРАБОТКА» №5/24
Актуальная задача рынка — предложить паштеты и муссы, которые отвечают растущему спросу на удобные, питательные и при этом более изысканные продукты для быстрого завтрака или перекуса, сочетающие высокую пищевую ценность печени с современной текстурой и вкусом.
«ГК ПТИ» разработала рецептуры «Парфе из куриной печени со сливками» и «Мясной мусс с маринованными огурчиками», где за счет функциональных смесей OPTIMIX и пряно-ароматических композиций OPTISPICE достигаются нежная или стабильная структура, снижение горечи печени и формирование сливочного и пикантного вкусовых профилей, высоко оцененных на выставке «АГРОПРОДМАШ 2023».
Направление «Мясопереработка»