Обеспечиваем качество деликатесов и ветчин

Назад

Публикация в журнале «МЯСНАЯ ИНДУСТРИЯ» №5/21

Статья рассматривает основные ингредиенты, используемые при производстве цельномышечных продуктов и ветчин, анализируя их роль и влияние на качество готовой продукции. Вы найдете краткую, но очень полезную информацию о составных частях рассолов — воде, нитрите натрия, пищевой соли, фосфатах, белках животного и растительного происхождения, гидроколлоидах, красителях, вкусо-ароматических веществах, антиокислителях и консервантах.

Автор отмечает, что обращаясь в Группу компаний ПТИ, переработчики мяса получат комплексный подход к решению задач, связанных с процессом производства деликатесной продукции, и гарантию качества выпускаемых мясных изделий.

Статья предлагает вниманию читателей журнала 2 новые разработки компании ПТИ для уплотнения консистенции деликатесов и ветчин — OPTIMIX Мит Плюс PF (усиление рассола) и ОПТИМИКС АТГ ВК (аналог трансглутаминазы).

Направление «Мясопереработка»

  • Проконсультируем
    и ответим на ваши вопросы

    Отправьте нам запрос и мы свяжемся с вами для дальнейшего взаимодействия.