Публикация в журнале «ПАРТНЕР. МЯСОПЕРЕРАБОТКА» №6/25
Для сырокопченых и сыровяленых колбас важно не только обеспечить стабильное созревание продукта, но и сформировать привлекательную поверхность, которая защищает изделие и помогает выделить его на полке.
«ГК ПТИ» предлагает технологии съедобных и несъедобных таухмасс на основе решений OPTIMIX. Они позволяют управлять консистенцией и нанесением покрытия, создавать различные цветовые и вкусовые эффекты и получать стабильный результат при промышленном производстве деликатесных колбас.
Направление «Мясопереработка»
Авторы: Михаил СИЛАНТЬЕВ, Сергей ПРОХОРЕНКО