Исследовательский центр

Лабораторию ГК ПТИ мы оснастили современным высокоточным оборудованием для решения насущных задач:

• Анализатор текстуры используется для оценки консистенции образцов — их прочности, плотности, эластичности.
• При помощи вискозиметров различных моделей мы получаем полный профиль реологических свойств продукта.
• Для контроля качества крахмала и крахмалосодержащих продуктов применяется вискограф. Его используют во всем мире для определения зависимости вязкости от температуры и времени.
• Двухлучевой спектрофотометр с интегрирующей сферой используется для исследования и контроля качества красителей.
• Качество масел и жиров контролируется при помощи анализатора окислительной стабильности и прибора для определения температуры плавления.
• Для анализа сложных смесей (пряно-ароматических композиций, консервантов, красителей) используются газовый и жидкостный хроматографы.
• При помощи дериватографа возможно исследование химических и физико-химических процессов, происходящих в веществе при нагревании.
• Применение потенциометрического титратора при титровании образцов минимизирует ошибки и повышает точность результата.

Специалисты лаборатории каждый день анализируют физико-химический состав и свойства ингредиентов или готовой продукции: содержание белка, жира, сухих веществ, фосфатов и хлоридов, определение титруемой кислотности и показателя рН, гранулометрического состава.

Мы делаем все для поддержания высокого качества нашей продукции.

Это экспериментальный цех, в котором можно производить весь ассортимент мясных и молочных продуктов в минимальном промышленном масштабе. Шаг за шагом мы воспроизводим технологический процесс.

Для этого мы используем:

• оборудование для хранения (низкотемпературная камера и камера охлаждения),
• инструменты обработки сырья (ленточная пила, волчок, трехсекционный вакуумный массажер, инъекторы, три куттера, в том числе с вакуумом, фаршемешалка, шприц),
• оборудование термообработки (три термокамеры, варочный котел, пароконвектомат, автоклав, гриль),
• упаковочные средства (газовый и вакуумный упаковщики, слайсер).

Тестирование ингредиентов для молочной промышленности мы проводим на пилотной линии, включающей в себя:

• емкость для смешивания,
• установку для пастеризации/ультрапастеризации,
• двухступенчатый гомогенизатор,
• асептическую емкость для сквашивания.

Рецептуры плавленых, имитационных, творожных сыров, термостабильные начинки, сгущенные молочные продукты, молочные коктейли мы проверяем при помощи универсальных котлов с водяной рубашкой. Для выработки мягкого мороженого различной взбитости, фруктового льда и сорбета используем фризер с воздушной помпой.

Лаборатория расположена на территории производственного комплекса ПТИ и занимает площадь более 600 м². В новом лабораторном комплексе работает команда специалистов-технологов и ученых.

Лаборатория проводит контроль сырья и продукции на соответствие требованиям ТР ТС, ГОСТам, ISO и другим нормативным документам, регулирующим качество и безопасность продуктов питания.

Высокотехнологичное и современное оборудование позволяет проводить любое необходимое количество лабораторных исследований по оценке органолептических, физико-химических, функциональных свойств сырья и готовой продукции.

В состав производственной лаборатории входит микробиологическая лаборатория, лицензированная Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (№ лицензии 50.99.08.001.Л.000040.12.21). Лаборатория оснащена всем необходимым оборудованием, современными диагностическими тест-системами и реактивами. Сотрудники лаборатории проводят широкий спектр анализов по патогенной и непатогенной группе микроорганизмов, оценку и мониторинг санитарно-гигиенического состояния производственных помещений и оборудования.

Современное оснащение лаборатории в сочетании с высоким профессионализмом и квалификацией персонала гарантируют нашим клиентам высокую точность исследований и качество продукции.