Публикация в журнале «ПАРТНЕР. МЯСОПЕРЕРАБОТКА» №2/26
«ГК ПТИ» представила итальянскую пару для гастрономических закусок: сыровяленые колбаски «Фелино», произведённые по ускоренной технологии созревания, и сырокопчёную колбасу «Сицилия», выполненную по классической схеме с длительной ферментацией и сушкой. Оба продукта создаются на основе специализированных пряно-ароматических смесей серии «ОПТИСПАЙС», которые формируют характерный североитальянский и сицилийский вкусовой профиль.
Сочетание функциональных смесей, стартовых культур, натуральных красителей и антиоксидантов обеспечивает колбаскам «Фелино» монолитную, эластичную структуру при ускоренной технологии, а «Сицилии» – плотную текстуру, равномерную сушку и богатый аромат созревшего мяса. Такой технологический подход даёт стабильный цвет, защищает от окисления жиров и позволяет получить яркий, узнаваемый вкус, ориентированный на подачу с вином и премиальные закусочные форматы.
Направление «Мясопереработка»
Автор: Сергей ПРОХОРЕНКО