Публикация в журнале «ПАРТНЕР. МЯСОПЕРЕРАБОТКА» №4/25
Интервью посвящено роли пищевых ингредиентов в формировании качества мясных продуктов, стабильности их вкуса, текстуры, внешнего вида и сроков годности, особенно в условиях изменчивого сырья и растущих требований потребителей к натуральности и понятному составу.
Михаил Гульян акцентирует важность осознанного выбора функциональных добавок и открытого диалога между технологами и поставщиками ингредиентов, рассказывает о практике образовательных семинаров «ГК ПТИ» и показывает, как правильно подобранные решения помогают стандартизировать производство, избегать дефектов (синерезис, нестабильная окраска, посторонние привкусы) и добиваться устойчивого лидерства продукции на полке.
Интервью с Михаилом ГУЛЬЯНОМ, Коммерческим директором «ГК ПТИ»