Тартар из Чоризо
ингредиенты:
чоризо — сырокопченая колбаса 150 г
вяленые томаты 50 г
томаты Черри 3 шт.
сыр Эмменталь 50 г
болгарский перец 1 шт
оливковое масло 30 г
приготовление:
Очистить Чоризо от оболочки, мелко нарезать или порубить. Возможно измельчить на мясорубке 3-5 мм.
Измельчить вяленые томаты , перец и свежие Черри (можно добавить зелень - петрушку, укроп).
Натереть сыр на терке.
Смешать все ингредиенты с оливковым маслом. Отформовать и украсить блюдо.
Наполните бокалы вином наслаждайтесь восхитительным богатым вкусом гастрономического блюда.
Салат с копченой колбасой и чипсами
ингредиенты
Колбаса копченая - 200 г
Яйцо куриное - 2-3 шт.
Морковь вареная - 150 г
Лук репчатый - 1 шт.
Шампиньоны - 200 г
Сыр твердый - 60 г
Огурец маринованный - 60 г
Майонез - 2-3 ст.л.
Соль - по вкусу
Перец ч.м. - по вкусу
Чипсы - 50 г
Масло растительное - 1 ст. л.
приготовление
Разогрейте в сковороде масло, обжарьте до готовности мелко нарезанные лук и грибы.
Морковь почистить, натереть и обжарить вместе с луком и грибами до готовности. Овощи чуть солим, перчим и даем им остыть
Нарезаем мелким кубиком маринованный огурец, копченую колбасу, натираем твердый сыр. Складываем все ингредиенты в удобную миску, добавляем обжаренные овощи.
Отделяем белки от желтков. Белки натираем на крупной терке, добавляем в миску к овощам, желтки натираем на мелкой терке, отставляем пока в сторону.
Заправляем ингредиенты в миске майонезом, перемешиваем салат
Выкладываем салат в пиалку с полукруглым дном, утрамбовываем его.
Перекладываем пиалу с салатом на блюдо для подачи вверх дном, снимаем пиалу.
Посыпаем салат натертым желтком.
Втыкаем чипсы по всему диаметру салата в несколько слоев. Делаем праздничный декор в виде цветка. Украшаем салат чипсами также перед самой подачей, чтобы они остались хрустящими.
И подаем. Салат с копченой колбасой и чипсами готов.
Колбасные розочки в слоеном тесте
ингредиенты
Слоеное тесто – 450 г
Колбаса копченая (Сервелат) – 100 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Кунжут – по вкусу
Кетчуп - 2 ст.л.
приготовление
Слоеное тесто продается уже готовое в супермаркетах, в основном, в замороженном виде. Пока тесто размораживается, подготовим колбасу. Для приготовления можно использовать полукопченую, варено-копченую или сыровяленую колбасу, например, Сервелат. Главное, чтобы она была хорошего качества. Для нарезки колбасы используйте хорошо наточенный нож . Нарежьте тонкими ломтиками (можно разрезать ломтики пополам) Для этого рецепта удобнее использовать готовую нарезку.
Прямоугольный пласт теста уложите на подпыленную доску и слегка раскатайте, чтобы пласт получился такой же формы. Смажьте кетчупом или другим соусом, который вам нравится.
Рзрежьте тесто по длинной стороне на три полоски шириной примерно по 4 см.
На каждую полоску тесту уложите в ряд кружочки колбасы таким образом, чтобы они заходили за края теста с одной стороны (это будут лепестки"цветка).
Сверните полоску теста с ломтиками колбасы в рулетик. Для запекания удобно использовать силиконовые формы. Все заготовки уложите в формочки.
Смажьте взбитым яйцом и, по желанию, посыпьте кунжутом. Разогрейте духовку до 180-190 градусов. Отправьте розочки в духовку на 30-40 минут.
Немного остудите изделия прямо в формочках. Потом извлеките, уложите на блюдо, украсьте зеленью и подайте к столу.
Окрошка с колбасой
ингредиенты
Картофель - 1 шт.
Огурец свежий - 1 шт.
Редис - 70 г
Зелень укропа - 1 пучок
Зеленый лук - 1 пучок
Яйца куриные - 2 шт
Колбаса вареная - 250 г
Кефир или квас - 400 мл
Вода - 250 мл
лимон - 1/2 шт
горчица - по вкусу
приготовление
Огурец свежий нарежем мелкими кубиками (если попался горький - срежте кожицу)
Редис также нарезаем мелкими кубикамит, удалив с редиса хвостики и листики
Лук зеленый и укроп свежий рубим ножом очень мелко
Колбасу вареную (лучше - Докторскую или Молочную) нарезаем сначала на ломтики, а затем - мелкими кубиками
Отваренные и остывшие яйца и картофель чистим и нарезаем мелкими кубиками
Выкладываем все нарезанные овощи и колбасу с яйцами в миску/кастрюлю и хорошо перемешиваем. Вливаем кефир или квас (процент жирности кефира - по предпочтению, чем жирнее, тем менее кислый)
Добавляем 250 мл холодной бутилированной воды (можно газированной ) и выжимаем сок половины лимона
Соль и перец черный молотый добавляем по вкусу. Для пикантности можно добавить горчицу. Хорошо перемешиваем ингредиенты окрошки. Если окрошка получается густоватой , можно добавить еще немного воды
Готовую окрошку разливаем по порционным тарелкам и подаем к столу со свежим черным хлебом
Суп-пицца
ингредиенты
Томатный сок - 750 мл
Ветчина - 100 г
Салями - 40 г
Сыр - 100 г
Хлеб белый - 3 шт.
Масло, соль, перец, орегано, базилик - по вкусу
приготовление
Наливаем томатный сок в кастрюлю (его можно немного разбавить водой) и рвем в него вареную колбасу или ветчину, которую вы в обычно используете в пиццу. Добавляем масло, перец, орегано. Соль пока не нужно - может, она вообще не потребуется.
Пюрируем блендером или комбайном , ставим на плиту и даем закипеть.
Пока суп закипает, режем салями и натираем на терке сыр.
Чтобы у нас был не просто томатный суп-пюре, а суп Пицца, необходимо еще поджарить гренку, тост или что-нибудь подобное
В закипевший суп всыпаем салями. Проверяем, не нужно ли досолить.
Сыр всыпаем только в тарелки. Если его всыпать в кастрюлю, то некоторые сорта приобретают не очень аккуратный вид. Сервируем с тостом.
Колбаски в томатном соусе
ингредиенты
Колбаски для гриля любые (сырые или готовые) - 450 г
Салями - 100 г
Томаты в собственном соку - 700 г
Сельдерей - 1 стебель
Лук репчатый - 2 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Петрушка - 1 веточка
Масло растительное - 2 ст.л.
Уксус - 1 мл
Сухие средиземноморские травы - по вкусу
приготовление
Лук режем на кубики.
Стеблевой сельдерей тоже режем на кубики.
Чеснок мелко рубим.
Салями (и любые другие копчености) режем тонкой соломкой или кубиками - как кому удобнее.
Колбаски разрезаем вдоль чтобы отдать приправы в соус.
Лук с сельдереем обжариваем в паре ложек масла на среднем огне до румяного цвета. Вводим чеснок и, как только он даст запах жареного чеснока, капаем капельку уксуса.
Укладываем на сковороду колбаски разрезом вниз и начинаем жарить
Когда колбаски слегка зарумянились по поверхности, добавляем томаты, нарезанную салями и сухие травы. Томим все вместе на тихом или среднем огне 5 минут.
Перед сервировкой посыпать порезанной свежей петрушкой
Булочки-пиццы
ингредиенты
Булочки - 3 шт.
Мясопродукты (деликатесы, ветчина) - 3-6 ломтиков
Колбаса варено-копченая - 50 г
Помидор - 1 шт.
Шампиньоны - 3-5 шт.
Сыр - 100 г
Сметана - 2 ст.л.
Кетчуп - 2 ст.л.
приготовление
Сделайте круглое отверстие в верхушке булочек, выскоблите мякиш (он пригодится вам как панировка для приготовления других блюд)
Смешайте сметану с кетчупом - это будет соус, смажьте соусом булочки изнутри.
Первым слоем выложите в булочки нарезанное копченое мясо (деликатесы, ветчину)
Дальше нарезаем мелким кубиком грибы - это будет следующий слой. Грибы можно чуть смазать соусом.
Следующим слоем выкладываем нарезанные колбасу и затем помидоры На слой помидоров также можно положить немного соуса.
Присыпаем верх булочек натертым твердым сыром, который хорошо плавится, и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.
Готовые булочки-пиццы подаем сразу же после запекания.
Кексы из кабачков с колбасой
ингредиенты
Кабачки – 700 г
Яйцо куриное – 4 шт.
Соль – по вкусу
Колбаса полукопченая/копченая (Московская) – 150 г
Мука пшеничная - 140 г
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Зеленый лук – 3-4 стебля
Петрушка/свежая зелень – 0.5 пучка
Чеснок – 1 зубчик
Молотый черный перец – по вкусу
приготовление
Натрите кабачки на терке.
Добавьте 1-2 щепотки соли, перемешайте и оставьте кабачки на 20-30 минут, для того чтобы они пустили сок.
Затем весь выделившийся сок слейте, и отожмите кабачки
Нарежьте небольшими кубиками колбасу, чеснок и свежую зелень.
Добавьте к натертым кабачкам яйца и тщательно все перемешайте.
Постепенно вмешайте пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем. Должно получиться густое, вязкое тесто без комочков, которое не стекает с ложки.
Добавьте колбасу, зелень и специи. Если колбаса не очень соленая – можно добавить небольшую щепотку соли. Тщательно все перемешайте.
Распределите подготовленную смесь по смазанным растительным маслом формам для запекания, заполняя их примерно на 2/3, поскольку в процессе приготовления кексы слегка увеличатся в размере.
Поместите формочки с кексами в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте 20-40 минут до золотистого цвета. Готовность кексов проверятся деревянной шпажкой.
Готовые кексы оставьте в выключенной духовке еще на 10 минут, а затем слегка охладите и подавайте к столу.