+7 (495) 786-85-65
Заказать звонок
RU
EN
141011, Мытищи, улица Коммунистическая, дом 21А
Группа Компаний ПТИ
Группа Компаний ПТИ
Компания
  • О компании
  • Партнеры
  • ISO
  • Отзывы
  • Вакансии
  • Пресс центр
  • Политика конфиденциальности
Новости
Ингредиенты
  • Мясопереработка
  • Птицепереработка
  • Рыбопереработка
  • Кондитерское производство
  • Молочная промышленность
  • Полуфабрикаты и консервы
  • Соусы и снеки
  • Кулинария
Бренды
Курсы и семинары
  • Курсы Жаринова А.И.
  • Семинары
Контакты
Ещё
    Группа Компаний ПТИ
    Компания
    • О компании
    • Партнеры
    • ISO
    • Отзывы
    • Вакансии
    • Пресс центр
    • Политика конфиденциальности
    Новости
    Ингредиенты
    • Мясопереработка
    • Птицепереработка
    • Рыбопереработка
    • Кондитерское производство
    • Молочная промышленность
    • Полуфабрикаты и консервы
    • Соусы и снеки
    • Кулинария
    Бренды
    Курсы и семинары
    • Курсы Жаринова А.И.
    • Семинары
    Контакты
    Ещё
      Группа Компаний ПТИ
      • Компания
        • Назад
        • Компания
        • О компании
        • Партнеры
        • ISO
        • Отзывы
        • Вакансии
        • Пресс центр
        • Политика конфиденциальности
      • Новости
      • Ингредиенты
        • Назад
        • Ингредиенты
        • Мясопереработка
        • Птицепереработка
        • Рыбопереработка
        • Кондитерское производство
        • Молочная промышленность
        • Полуфабрикаты и консервы
        • Соусы и снеки
        • Кулинария
      • Бренды
      • Курсы и семинары
        • Назад
        • Курсы и семинары
        • Курсы Жаринова А.И.
        • Семинары
      • Контакты
      • +7 (495) 786-85-65
      Будьте на связи
      141011, Мытищи, улица Коммунистическая, дом 21А
      info@protein.ru

      Явление адгезии в технологии мясопродуктов.

      • Главная
      • О компании
      • Блог
      • Явление адгезии в технологии мясопродуктов.
      • О компании
      • Партнеры
      • ISO
      • Отзывы
      • Вакансии
      • Пресс центр
      • Политика конфиденциальности
      Категории
      • Бизнес стратегия2
      • Видео2
      • Мясопереработка2
      • Птицепереработка1
      Это интересно
      • Как сделать сырокопченые деликатесы на «отлично»
        Как сделать сырокопченые деликатесы на «отлично»
      Облако тегов
      ММО Полуфабрикаты Стратегия Сырокапченые Фрутаром
      Находим решения для любой Вашей задачи.
      Просто расскажите нам о ней!

      Представлены обзорно-аналитические данные, характеризующие особенности процесса адгезии в мясных системах и влияние основных физико-химических и технологических факторов на величину адгезионного взаимодействия; сформулированы рекомендации по регулированию значений адгезии для колбасных изделий и реструктурированных мясопродуктов.


      Современный процесс производства мясопродуктов характеризуется разнообразием как используемых видов основного сырья, ингредиентов, пищевых добавок, так и широким спектром применяемых колбасных оболочек, покрытий и  упаковочных материалов, вступающих в контакт с сырьевыми полуфабрикатами, мясными системами или готовыми изделиями в ходе технологической обработки либо при их хранении. От характера это-го контакта/адгезии во многом зависит внешний вид, консистенция, вероятность появления синерзиса, величина потерь массы при хранении у обширной группы мясных изделий и, особенно, у реструктурированных и  формованных продуктов, рулетов, колбас в полимерных оболочках, изделий, поступающих в  реализацию после удаления оболочки и т.п.


      Теги
      Полуфабрикаты
      Поделиться
      Назад к списку
      • Комментарии
      • Facebook
      • Вконтакте
      Загрузка комментариев...
      © 2021 Все права защищены.
      Наши контакты


      +7 (495) 786-85-65
      info@protein.ru
      141011, Мытищи, улица Коммунистическая, дом 21А